Le N°8 Inox est la taille la plus polyvalente dans la gamme des couteaux Opinel, indispensable en bivouac.

La lame se replie et est équipée du système double sécurité Virobloc qui sécurise le blocage en position ouverte ou fermée. 

L'acier inoxydable Sandvik mis au point pour Opinel est réputé pour son tranchant et sa facilité d'entretien. Il a une teneur en carbone au moins égale à 0,40% ce qui permet d'obtenir un tranchant très satisfaisant sans être sensible à la corrosion.

Cependant l'acier inoxydable Sandvik aura une dureté moins élevé que l’acier au carbone et demandera donc un entretien du fil plus fréquent.